وصلت أنا وزوجي المفضل إلى مطعم موتزا، الذي يقع في تلال القدس خارج القدس، قبل دقائق قليلة من افتتاحه في الساعة السابعة مساءً. كان الجو باردًا جدًا في الخارج، وتمنيت أن نتمكن من الانتظار في الداخل.
قالت المضيفة الودية: “من فضلك انتظر عند حفرة نار المخيم، وسوف نأتي إليك عندما تصبح طاولتك جاهزة.”
أسفل ممر حجري صغير، كانت توجد بالفعل حفرة لإشعال النار بها نار دافئة ومرحبة. الشيء الوحيد المفقود هو أعشاب من الفصيلة الخبازية.
بعد بضع دقائق جاءت المضيفة وأرشدتنا إلى طاولتنا. موتزا، الذي يملكه شقيقان من عائلة تزيدكياهو الشهيرة، هو في الأساس مطعم “للطعام الفاخر”، لكن الخدمة لا تزال ودية للغاية. تم الاتصال أنا وكليف بـ chaverim (“أصدقاء”) 10 مرات على الأقل خلال المساء من قبل خوادم مختلفة، ويبدو أن الموظفين يهتمون حقًا إذا كنا نقضي أمسية ممتعة.
تصميم موتزا جميل ويمنحك شعورًا بالفخامة بمجرد دخولك. يوجد مطبخ كبير مفتوح على اليسار، بالإضافة إلى بار مصمم بشكل جميل. الطاولات متباعدة عن بعضها البعض، والموسيقى منخفضة بدرجة كافية بحيث يمكنك إجراء محادثة فعلية مع شريكك في تناول الطعام، إلا إذا كنت، مثلنا، متزوجًا إلى الأبد وليس لديك حقًا ما تقوله لبعضكما البعض. (أنا فقط أمزح.)
بدا الأمر وكأنه هروب عظيم من الشهر الماضي من الحرب حتى قام أدي، الذي قد يكون أفضل خادم واجهته على الإطلاق، بوضع قوائم الطعام على طاولتنا وقال: “تشافيريم، إذا كانت هناك صفارة إنذار، فإن مساحتنا المحمية في الطابق السفلي. الآن أتمنى لك أمسية رائعة.”
نشأ ماور تزيدكياهو في مجال المطاعم. تمتلك عائلته مطعم “تزيدكياهو” الشهير، والمعروف بسلطاته التي لا تنتهي، والخبز الطازج من فرن الطابون، والأسياخ المطبوخة جيدًا. إنه مكان ممتع وصاخب حيث يقوم الخوادم بوضع القبعة المكسيكية على رؤوس الأشخاص الذين يحتفلون بأعياد الميلاد.
نشأ ماور وشقيقه موشيه في تسيدكياهو، الذي بدأ كمطعم صغير للعمال في محانيه يهودا.
قال لي موشيه: “لقد نشأنا مع هذه الخدمة الأصيلة غير الباهتة، ونريد أن نشارك قيم الطبيعة والعائلة والاستضافة بكل قلوبنا”. “نريد أن يأتي الناس إلى هنا ويأخذوا استراحة من الواقع ويستمتعوا فقط.”
مقبلات موتزا العديدة
يمتلك الشيف باراك أفيتال مطعمًا في سريلانكا وقد ساعد في إعداد قائمة طعام موتزا الفريدة. لكنني أتقدم على نفسي. لقد بدأنا وجبتنا مع الكوكتيلات. بعد السؤال عن تفضيلاتنا، أحضر لي النادل مشروبًا لم يكن موجودًا في القائمة وكان يحتوي على الجن والباشن فروت وكان لذيذًا. اختار زوجي المفضل نادي الكرز (54 شيكل) الذي يحتوي على الفودكا وعصير الكرز وماء السكر. لقد كانت جيدة، لكن حالتي كانت أفضل!
قال ماور إنه يمكننا إلقاء نظرة على القائمة ولكن عدي سيخبرنا بالأشياء التي كان علينا تجربتها للتو. تتكون وجبتنا بشكل أساسي من المقبلات، والتي تبين أنها خيار رائع – وهو خيار أنوي بالتأكيد تقديمه مرة أخرى في زيارتي القادمة.
لقد بدأنا بالفوكاشيا والتغميس (36 شيكل)، والتي تتكون من كعكة مخبوزة طازجة لا تقاوم، مصحوبة بطبق من الخضار الحارة (التي ابتعدت عنها في الغالب)، وكريمة الباذنجان الأخضر التي كانت رائعة، والطحينة، والطماطم المبشورة في زيت الزيتون. طريقة رائعة لبدء الوجبة.
أصر عدي على تجربة فطر المحار من جوسبر (فرن الفحم). كان الطبق عبارة عن سيخ كبير من فطر المحار مع الجريمولاتا والليمون في الأعلى (52 شيكل). لقد كان مذاقها يشبه اللحوم إلى حد كبير لدرجة أنه كان من الصعب تصديق أنها نباتية وتعد خيارًا رائعًا للنباتيين. من قسم المقبلات في القائمة، جربنا أيضًا سيجار السمك (54 شيكل). لم أقابل قط سيجارًا لم يعجبني، ولم يكن هذا استثناءً. كان على الطبق سيجاران طويلان مغطى بكل من صلصة أيولي وصلصة شوشكا (الفلفل الأحمر). لقد كانت جميلة المنظر ولذيذة الأكل.
يوجد قسم كامل من القائمة يسمى “الخام”. وبما أنني أحب الأسماك النيئة، فقد جربنا العديد من هذه الأطباق. كان الساشيمي هاماتشي (الذيل الأصفر) (76 شيكل) عبارة عن شرائح رقيقة من الذيل الأصفر الطازج جدًا في زيت الفلفل الحار وشراب عشب الليمون. لقد جربنا أيضًا بروشيتا التونة الحمراء (58 شيكلًا) ، والتي كانت لذيذة على رز التونة ، على الرغم من أن الجزء كان صغيرًا إلى حد ما ، مع وجود التونة على قطعتين من البروشيتا.
في هذه المرحلة، كنا نشبع بالفعل، لكن زوجي آكل اللحوم كان في حالة مزاجية جيدة لتناول شريحة لحم. شاركنا شريحة لحم إنتركوت بوزن 330 جرامًا (238 شيكل)، والتي كانت من الأرجنتين وتم طهيها بشكل مثالي.
على عكس العديد من مطاعم اللحوم، يتم إعداد الحلويات في المنزل. اقترح عدي نوعين من الحلويات: بودنغ الخبز وآيس كريم اللوز. سواء كانت ممتازة.
لقد غادرنا مليئين بالطعام الجيد والمشاعر الطيبة في رحلة العودة القصيرة إلى القدس.
موتزا
1 ش شموئيل بروزا
موتزا
ساعات العمل: من الأحد إلى الخميس، من 7 مساءً إلى 11 مساءً
كشروت: حاخامية القدس
الهاتف: (02) 992-2211
وكان الكاتب ضيفا في المطعم.
