حققت شركة تشيليز واحدة من أكبر التحولات في مجال تناول الطعام غير الرسمي، ويقول الرئيس التنفيذي كيفن هوتشمان إن الاستراتيجية الكامنة وراء ذلك ليست معقدة.
وقد حققت السلسلة نمواً مطرداً في المبيعات على مدى السنوات الأربع الماضية منذ أن تولى هوشمان منصب رئيس الشركة الأم برينكر إنترناشيونال، التي تمتلك أيضاً سلسلة المطاعم الإيطالية غير الرسمية ماجيانو.
وقال هوتشمان لموقع Business Insider عن نمو الشركة: “إن الأمرين هما شيئان”. “لدينا قول مأثور هنا: التسويق يجلبهم، والعمليات تعيدهم.”
بمعنى آخر، تعد الإعلانات البراقة وعناصر القائمة واسعة الانتشار مثل أصابع الموزاريلا التي تسحب الجبن ومجموعة المقبلات Triple Dipper، والتي شكلت 14٪ من إجمالي مبيعات Chili في أوائل عام 2025، طريقة جيدة لجذب العملاء عبر الباب.
اتجهت شركة تشيليز نحو التسويق والعمليات لدفع النمو. تشيليز جريل آند بار
وقال هوتشمان إن هذه الأنواع من الاتجاهات العضوية تعد جزءًا أساسيًا من محرك التسويق للعلامة التجارية، مشيرًا إلى أن المنشورات واسعة الانتشار من أصحاب النفوذ الجزئي ومنشئي المحتوى يمكن أن تدفع في كثير من الأحيان عملاء جدد لتجربة العناصر بأنفسهم.
وقال هوتشمان: “يجب أن يكون التسويق مثيراً”. “ومن ثم يكون المشغلون مسؤولين عن خلق تلك التجربة.”
التركيز على الأساسيات
لا يركز Hocham على مطاردة الحيل مثل توصيل الطائرات بدون طيار، والتي قامت سلاسل مثل Dave’s Hot Chicken وChipotle بتجربتها في الأشهر الأخيرة، حسبما أفاد مطعم Restaurant Business. وبدلاً من ذلك، قال هوتشمان إن تركيزه ينصب على الأساسيات التي تجعل تجربة المطعم جذابة للعملاء الجدد والعائدين.
يتضمن ذلك جودة الطعام والخدمة السريعة والمطاعم النظيفة وتجربة الدفع السلسة.
وقال هوتشمان إن بعض هذه التغييرات تضمنت شاكر توابل جديد مزود بفتحات أكبر لتقليل الوقت الذي يستغرقه تتبيل البطاطس المقلية، وتبسيط القائمة لتحسين الاتساق، واستخدام أجهزة iPad لتحسين دقة الطلب وتسريع الخدمة.
وأضاف: “هذه هي الأشياء التي لا يتحدث عنها أحد”. “لكن الأشياء اليومية، التي تجعلنا أفضل وأفضل، كانت بمثابة خلطتنا السرية.”
وقال إن التنفيذ المتسق على المستوى التشغيلي يعني أن الطعام الذي يحصل عليه العملاء في المطاعم يتطابق مع ما يرونه في الإعلانات وعلى وسائل التواصل الاجتماعي.
وقال: “عندما ترى شطيرة البرجر أو الدجاج بسعر 10.99 دولارًا على الشاشة، وتكون البطاطس المقلية مقرمشة وساخنة ومتبلة بالبهارات، ثم تدخل، وتبدو تمامًا هكذا… فإنك تقول: واو، كانت هذه قيمة رائعة. سأعود”.
تحدي اتجاهات الصناعة
يتفوق مطعم تشيليز على منافسيه في مجال المطاعم غير الرسمية مثل مطعم أبل بيز وريد لوبستر. جيفري جرينبيرج / صور التعليم / مجموعة الصور العالمية عبر Getty Images
في أحدث تقرير للأرباح صدر في 29 أبريل، قالت تشيليز إن مبيعات المطاعم المماثلة ارتفعت بنسبة 4٪ في الربع الثالث، مقارنة بالربع نفسه من عام 2025، بناءً على قفزة بنسبة 31٪ في العام السابق ومددت خطها إلى 20 ربعًا متتاليًا من النمو.
ويتناقض هذا الأداء مع الكثير من قطاع المطاعم غير الرسمية خلال العام الماضي، على الرغم من أن بعض السلاسل التي كافحت في السابق بدأت تظهر الآن علامات تحول خاصة بها.
على سبيل المثال، أعلنت شركة أبل بيز عن انخفاض بنسبة 0.4٪ في مبيعات نفس المتاجر المحلية المماثلة للربع الرابع، ولكن المبيعات ارتفعت بنسبة 1.3٪ لهذا العام.
أبلغت Red Robin أيضًا عن انخفاض بنسبة 0.3٪ على أساس سنوي في إيرادات المطاعم المماثلة في عام 2025. ومع ذلك، ارتفعت أرباح السلسلة المعدلة قبل الفوائد والضرائب والإهلاك والإطفاء بنسبة 53٪ عن السنة المالية 2024.
اعتمد العديد من المنافسين على التخفيضات الكبيرة، أو زيادة الابتكار في القائمة، أو الصفقات المثيرة مثل Red Lobster’s Endless Shrimp أو Lobsterfest لزيادة حركة المرور.
بعض هذه الإستراتيجية ناجحة – أفاد دامولا أداموليكون، الرئيس التنفيذي لشركة Red Lobster، في فبراير 2026 أن المبيعات ارتفعت بنسبة 10٪ على أساس سنوي بعد إعلان السلسلة إفلاسها في عام 2024.
مواجهة منافسيها في حروب القيمة
طلبت حملة التسويق الأخيرة لشركة Chili من الضيوف مقارنة شطيرة الدجاج الخاصة بها مع منافسيها في الوجبات السريعة. ايرين ماكدويل / بيزنس إنسايدر
وفي معركتها للاحتفاظ بالعملاء المخلصين، شجعت تشيليز أيضًا رواد المطعم على مقارنة منتجاتها مباشرة مع منافسيها.
في حدث منبثق في أبريل، طلبت السلسلة من الحضور مقارنة شطيرة الدجاج المقرمشة – المتوفرة الآن بمزيد من النكهات وكجزء من وجبة 3 مقابل 10.99 دولارًا – مع “منافس للوجبات السريعة”، يمكن تحديده باسم ماكدونالدز.
وقال هوتشمان لموقع Business Insider: “إذا ذهبت إلى أحد المنافسين ووجدت أن نفس البرجر أقل بدولار واحد من سعرنا، ولكن لا يبدو كما هو الحال في الإعلان، فلا يهم ما إذا كان أقل بدولار واحد”. “في رأيي، هذا هو المال الذي كان يجب أن أنفقه في مكان آخر.”
وأضاف: “إذا تمكنا من الحصول على منتج متفوق ذو مذاق رائع وقيمة كبيرة، فسوف يأتي الناس”. “وبعد ذلك، إذا تمكنا من تنفيذ ذلك، فسوف يعودون”.
