2026-03-17T00:36:02.483Z
- يقود وولفغانغ باك فريق الطهي في حفل توزيع جوائز الأوسكار، الذي يخدم ما يقرب من 2000 ضيف.
- تتميز القائمة بأطباق فاخرة مثل سلايدرز لحم واغيو وفطيرة الكمأة.
- أكمل فريق بوك حوالي 30 ألف لوحة صغيرة في غضون ساعات قليلة. نحن نأخذك وراء الكواليس.
ظل وولفغانغ باك يغذي هوليوود بعد حفل توزيع جوائز الأوسكار لأكثر من 30 عامًا – وحجم العملية مذهل.
بصفته الطاهي الرئيسي وراء حفل توزيع جوائز الأوسكار، يشرف بوك على حفل العشاء الضخم بعد الحفل الذي يخدم ما يقرب من 2000 ممثل وصانع أفلام ومطلعين على الصناعة بعد دقائق فقط من تسليم التمثال النهائي.
خلف الكواليس، يعمل فريقه من الطهاة لعدة أيام لتحويل مطبخ القاعة إلى عملية كبيرة الحجم قادرة على إعداد عشرات الآلاف من الأطباق في غضون ساعات.
تمزج القائمة بين المكونات الفاخرة والأطعمة المريحة التي ترضي الجماهير. يمكن للضيوف تناول أطباق مثل شرائح لحم واغيو والسوشي وغيرها من الوجبات الراقية – جنبًا إلى جنب مع واحدة من الأطباق الأساسية الأكثر شهرة في الحدث، وهي فطيرة وعاء الدجاج بالكمأة من بوك.
لقد ذهبنا إلى ما وراء الكواليس مع بوك وفريق الطهي الخاص به أثناء استعدادهم لحفلة المحافظين، حيث يعمل مئات الموظفين معًا لإعداد ما يقرب من 30 ألف طبق لأكبر نجوم هوليود.
كان لافوش السلمون المدخن، المغطى بالكافيار وعلى شكل الأوسكار، موجودًا في القائمة منذ عقود. حصل الفريق على 24000 دولار من بيض السمك.
مايكل باكنر / Penske Media عبر Getty Images
تم نقل 180 رطلاً من لحم البقر الواغيو جواً من ميازاكي باليابان. يقوم الطهاة بتقطيعها إلى شرائح صغيرة، وحرقها في اللحظة الأخيرة، وتقديمها مع القليل من البونزو، والبصل الأخضر الطازج، والواسابي المبشور الطازج.
الأعمال من الداخل
فطيرة وعاء الدجاج بالكمأة هي المفضلة في هوليوود. يقول بوك أنهم موجودون في القائمة منذ حوالي 25 عامًا. “هذا أحد أهم أطباقنا، وهو أحد الأطباق التي يطلبها الجميع.”
الأعمال من الداخل
يملأ الطهاة 1200 قالب من قوالب الفطيرة ثم يعلو كل منها نشارة الكمأة السوداء ودائرة من المعجنات المنتفخة قبل دخولها إلى الفرن.
الأعمال من الداخل
قال أحد الطهاة إن هذا الوعاء يحتوي على ما قيمته حوالي 4000 دولار من الكمأة السوداء، والتي تستخدم في فطائر الدجاج ولافوش السلمون المدخن.
الأعمال من الداخل
يقوم Wolfgang Catering أيضًا بنقل 100 رطل من سمك التونة من هاواي.
الأعمال من الداخل
تبلغ تكلفة شرائح لحم الواغيو الأمريكية في نيويورك 55 دولارًا للرطل الواحد في متاجر التجزئة.
الأعمال من الداخل
كل شيء مصنوع من الصفر، بما في ذلك الكعك الخاص بشرائح الواغيو.
بابلو لاجودانتاس
يقوم فريق بوك بصب الشوكولاتة الداكنة في قوالب لصنع 3500 تمثال أوسكار صغير. يحصل كل ضيف على واحدة، سواء فاز أو خسر في المنافسة على الجوائز الحقيقية.
كونر بليك
بمجرد الإعلان عن جائزة “أفضل مخرج”، يحدث اندفاع مجنون في المطبخ للطهاة لوضع الأطباق وإضافة الزينة إلى كل طبق من الأطباق الصغيرة البالغ عددها 30.000 طبق.
تيد سوكي / كوربيس عبر Getty Images
وقال بوك إن الطعام المتبقي يتم تعبئته وإرساله إلى مهمة في وسط المدينة. ثم تقوم البعثة بتوزيعها على الأشخاص الذين يحتاجون إلى وجبات الطعام.
فريدريك جيه براون / وكالة الصحافة الفرنسية
