يقوم مخبز Fortunato Brothers بصنع الكانولي والبسكويت والسفوجياتيلي يدويًا في بروكلين منذ عام 1976، باستخدام نفس الوصفات التي جلبها المؤسسون من نابولي، إيطاليا.
في يوم حافل، ينتج الفريق ما يصل إلى 7500 كانولي أو 9000 كعكة، كل ذلك مع الالتزام بتقنيات المدرسة القديمة التي لم تتغير منذ عقود.
بين بوليصة تأمين سنوية بقيمة 90 ألف دولار، وكسر أفران بقيمة 70 ألف دولار، وتكاليف المكونات التي تتأرجح دون سابق إنذار، فإن الحفاظ على مخبز عمره 50 عامًا على قيد الحياة في نيويورك يعد معركة يومية. لكن مالك الجيل الثاني بياجيو فورتوناتو مصمم على إبقاء الأمور تسير للجيل القادم.
