بالنسبة لوصفة المايونيز محلية الصنع التي أعدها ستيوارت، ستحتاج إلى صفار بيضة كبيرة، وملعقة صغيرة من خردل ديجون، وملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج، وملح خشن، وفلفل أبيض – لقد استبدلته بالفلفل الأسود، لأن هذا هو ما كان لدي – وكوب من الزيت ذو النكهة الخفيفة.
كانت وصفة ستيوارت تتطلب استخدام زيت بذور العنب أو دوار الشمس أو القرطم، لكنني استخدمت الزيت النباتي – وهو أيضًا خفيف النكهة – لأنني كنت أمتلكه بالفعل في مطبخي.
الخطوة الأولى في صنع المايونيز محلي الصنع هي خلط صفار البيض وخردل ديجون والملح والفلفل وعصير الليمون.
