إذا كنت تسير في الشوارع المحيطة بساحة الاستقلال بوسط مدينة نتانيا، فسوف تصادف Chocolate De Luxe، وهو أحد أحدث متاجر ومقاهي الشوكولاتة في المدينة، والذي أسسه رجل الأعمال إستر أربوف قبل أكثر من عام بقليل.
عندما دخلت إلى الداخل، أول ما لاحظته هو التصميم العصري الأنيق للمتجر، مما يضفي عليه على الفور طابع البوتيك الراقي. اصطفت عروض ملونة من الشوكولاتة المصنوعة يدويًا، وحلوى اللوز، وغيرها من الإبداعات المنسقة بعناية على العدادات وخزائن العرض، مما يجعل من الصعب معرفة المكان الذي يجب أن تبحث فيه أولاً.
لقد استقبلتني أربوف بنفسها، ورحبت بي بحرارة، وأعدت فنجانًا من القهوة الساخنة، وأخرجت لي مجموعة مختارة من إبداعات المتجر المميزة: شوكولاتة دبي، وشوكولاتة فيريرو روشيه، وشريحة من كعكة الجبن مغطاة ببسكويت اللوتس.
جلسنا في الخارج جنبًا إلى جنب مع عملاء آخرين عندما بدأت تخبرني عن العمل والرحلة التي أتت بها إلى هنا.
أربوف (57 عاما)، وهي امرأة متدينة من تل أبيب، عملت لسنوات عديدة كمعلمة روضة أطفال قبل أن تفتتح وتدير روضة أطفال خاصة بها. ولكن قبل خمس سنوات، قررت أن الوقت قد حان للتغيير.
تقول أربوف، وهي أم لسبعة أطفال وجدة لـ 22 حفيدًا، إنها وصلت إلى نقطة شعرت فيها أنها فعلت ما يكفي في مجال التعليم. لكن التقاعد لم يناسبها أيضًا.
وقالت: “أنا لست شخصًا يمكنه الجلوس في المنزل وعدم القيام بأي شيء”. مجلة.
تأثير كوفيد-19
في نفس الوقت تقريبًا، تفشى جائحة كوفيد-19، مما أدى إلى توقف الحياة اليومية وتركها مع شيء لم تمتلكه منذ سنوات: الوقت.
كأم وجدة، كانت أربوف تستمتع دائمًا بالطهي واستضافة التجمعات العائلية. بدأت بإجراء التجارب في المطبخ وسرعان ما طورت اهتمامًا بصناعة الشوكولاتة الحرفية.
ولإصرارها على إتقان هذه الحرفة، التحقت بالتدريب الاحترافي مع صانع الشوكولاتة رونين أفالو وسرعان ما وقعت في حب هذه العملية.
بدأت في اختبار وصفاتها وإتقانها من المنزل، وأنتجت حلوى الشيكولاتة المصنوعة يدويًا والتي سرعان ما أصبحت شائعة بين العائلة والأصدقاء.
لكن ابنها، الذي يمتلك مطعمًا خاصًا به، هو الذي شجعها على التفكير بشكل أكبر والتفكير في فتح متجر صغير.
وكانت الاستجابة من العملاء الأوائل فورية، ونما الطلب بشكل مطرد. بتشجيع من الحماس المحيط بإبداعاتها، افتتحت أربوف في نهاية المطاف شركة Chocolate De Luxe، التي تجمع بين الحرفية اليدوية والمكونات المتميزة وشهادة المهادرين الصارمة للكوشير.
يعد هذا البوتيك من بين الأوائل في المنطقة التي تقدم الشوكولاتة الفاخرة المصنوعة يدويًا بموجب شهادة Badatz Eda Haredit القدس، مما يلبي احتياجات السوق التي يقول أربوف إنها تعاني من نقص الخدمات منذ فترة طويلة.
خيارات فاخرة محدودة في المجتمع الحريدي
في حين أن الشوكولاتة الفاخرة أصبحت ذات شعبية متزايدة في إسرائيل، إلا أن المنتجات الغذائية الفاخرة التي تحتوي على مستويات عالية من الكشروت لا تزال محدودة نسبيًا، خاصة داخل المجتمع الحريدي. رأى أربوف فرصة لسد هذه الفجوة.
تعمل أربوف مع زميلتها في صناعة الشوكولاتة الحريدية ومديرة المتجر هانا أوهايون، التي دربتها على هذه الحرفة، ويقوم الثنائي الآن بإنشاء تشكيلة واسعة من الشوكولاتة البلجيكية المصنوعة يدويًا في الموقع.
يشمل إنتاجهم الداخلي حلوى الشيكولاتة، وألواح الشوكولاتة المحشوة، والكمأة، وقطع الشوكولاتة اللذيذة، والحلويات المستوحاة من فيريرو روشيه، وألواح الشوكولاتة ذات الطبقات المقرمشة، وعملات الشوكولاتة، ومجموعة متنوعة من الحلويات الإضافية.
يتم تقديم مجموعة حلوى البرالين في الشوكولاتة الداكنة (بارفيه)، وشوكولاتة الحليب، والخيارات الخالية من السكر. تأتي حلوى الشوكولاتة الداكنة، المصنوعة من 70٪ كاكاو، بنكهات مثل الليمون والفراولة والتوت المختلط والقهوة والنوجا والبندق والجوز والروم. تتميز إصدارات شوكولاتة الحليب بحشوات مثل الأناناس والنوجا والقهوة والفراولة والليمون والفانيليا وزبدة الفول السوداني والكراميل والجوز.
وينتج المتجر أيضًا ألواح الشوكولاتة المتخصصة بأصناف تشمل الشوكولاتة الداكنة الكلاسيكية، والبندق، والقهوة، والنوجا، والشوكولاتة ذات الشعبية المتزايدة على طريقة دبي.
تتراوح الأسعار بين 81 شيكلًا لعلبة حلوى فاخرة مكونة من تسع قطع، و20-45 شيكلًا لألواح الشوكولاتة، و35-72 شيكلًا للوجبات الخفيفة المتخصصة من الشوكولاتة، و50-98 شيكلًا لعلب الهدايا الفاخرة على طراز فيريرو روشيه.
وبصرف النظر عن المقهى، فإن الجزء الأكبر من العمل، كما يوضح أربوف، هو حزم الهدايا المنسقة بعناية والمصممة للمناسبات الخاصة، والتي يمكن للعملاء طلبها مسبقًا. وبحسب أربوف، أصبحت علب الهدايا هذه أحد مصادر الدخل الرئيسية للمتجر.
خلال زيارتي، كان من دواعي سروري أن أتلقى واحدة من هذه الصناديق المرتبة بشكل جميل، والمليئة بمجموعة مختارة من حلوى الشيكولاتة، وألواح الشوكولاتة، وغيرها من الحلويات المصنوعة يدويًا.
وأوضح أربوف أن العديد من العملاء يأتون للبحث عن شيء فريد لشخص عزيز عليهم أو لحدث خاص، سواء كان ذلك بارًا أو عيد ميلاد، أو احتفال بعيد ميلاد، أو هدية زفاف، أو باقة عطلة، أو هدية استضافة السبت.
يمكن للعملاء طلب ترتيبات مخصصة تجمع بين شوكولاتة البوتيك والإكسسوارات المنزلية الفاخرة والمنسوجات الفاخرة وأدوات المطبخ وزجاجات النبيذ أو المشروبات الكحولية المتخصصة، مما يخلق تجربة هدايا تتجاوز الحلويات التقليدية.
ومع ذلك، فإن البوتيك ليس مجرد متجر. يضم المكان أيضًا مقهى يقدم الحلويات المصنوعة يدويًا إلى جانب القهوة الفاخرة. يمكن للعملاء الاختيار من بين مجموعة من الفطائر، بما في ذلك كعكة الجبن بالتفاح والليمون والشوكولاتة والفراولة، في حين يمكن طلب كعك الموس المخصص وكعك كريمبو الشوكولاتة مسبقًا مع نقوش شخصية للمناسبات الخاصة.
قامت شركة Arbov أيضًا بتوسيع نطاق أعمالها من خلال تقديم ورش عمل خاصة بالشوكولاتة لكل من الأطفال والكبار، مما يحول زيارة المتجر إلى تجربة بدلاً من مجرد التسوق.
بالنسبة لأربوف، يمثل افتتاح Chocolate De Luxe أكثر من مجرد مشروع تجاري. فبعد عقود من العمل في مجال التعليم، نجحت في إعادة اختراع نفسها، وتحويل تغيير حياتها المهنية في وقت متأخر من حياتها إلى مشروع مزدهر ــ وهو دليل على أن الشغف والإبداع وريادة الأعمال يمكن أن تبدأ في أي مرحلة من مراحل الحياة.
وكان الكاتب ضيفا على المؤسسة.
شوكولاتة دي لوكس
شارع هرتزل 5، نتانيا
هاتف: 054-904-7070
ساعات العمل: الأحد – الخميس، 9:30 صباحًا – 8 مساءً؛ الجمعة، 9:30 صباحًا – 2:30 ظهرًا
لطلب حزم الهدايا:
www.chocolatedeluxe.co.il
كشروت: مهدرين، باداتز إيدا حريديت
