لقد تحدث طهاة BACKYARD في جميع أنحاء الولايات المتحدة، وكشفوا عن كيفية قضاء وقتهم حول الشواية – ولماذا يتجنبونها تمامًا.
تم إصدار دراسة استقصائية شملت 5000 أمريكي، مقسمة بالتساوي حسب الولاية، لاستكشاف العادات والقواعد المختلفة التي يحتفظ بها الناس حول الشواية، بما في ذلك ما يجب فعله وما لا يجب فعله للطهاة.
يعد لمس شواية شخص آخر، وتخطي فترة استراحة اللحوم ورفع الغطاء باستمرار من بين أكبر خطايا الشواء، وفقًا لبحث جديد في استطلاع أجرته شركة Perdue وأجرته Talker Research لصالح National Grilling Month.
تظل هناك حقيقة واحدة عالمية، وهي أن الشواء يظل طقسًا اجتماعيًا عميقًا.
يقول ما يقرب من نصف المشاركين في الاستطلاع (48%) إن “الطعام” هو الشيء الأول الذي يجمع الناس معًا في رحلة طهي صيفية – وهو ما يتفوق على الموسيقى والمحادثات وحتى التواجد في الهواء الطلق.
يدعي سبعة وأربعون بالمائة أنهم من الشوايات “العادية”، وخاصة المشاركين من ولاية أوريغون (61%)، وميشيغان (59%)، ونيو هامبشاير (58%).
بمتوسط 17 يومًا للشواء سنويًا (أربعة أيام أعلى من المتوسط الوطني)، أثبت المشاركون من وايومنغ أنهم أكثر الشوايات شيوعًا.
فقط 18% أعلنوا أنهم شوايات “نادرة”، بينما أولئك من هاواي (31%)، ميسيسيبي (24%) وفيرمونت (24%) هم الأكثر كرهًا للطهي خارج المنزل.
ووجد الاستطلاع أيضًا أن نصف الأمريكيين ما زالوا ينظرون إلى الشواء على أنه أمر مخيف (49٪)، بينما يقول الثلث أنهم يشعرون بالتوتر بشكل خاص عند طهي الدجاج (32٪).
يتصدر شواء دجاجة كاملة القائمة باعتبارها الأطعمة الأكثر خطورة (21٪) والأطعمة الأكثر صعوبة في الشواء (27٪).
وتشمل العناصر الخطرة الأخرى المعكرونة والجبن (17%) والبطيخ (16%) والبيتزا (16%).
لقد تجنب ما يقرب من نصف الأمريكيين (49٪) شواء دجاج كامل تمامًا – وهو أعلى معدل تجنب لأي بروتين تم سؤاله عنه.
تجنب ثلث الأمريكيين شواء صدور الدجاج أو الفخذين أو الأجنحة أيضًا.
ينبع بعض هذا الخوف من كوارث الشواء السابقة: يقول 41% إنهم قاموا بإسقاط اللحوم من خلال الشوايات، بينما نفد البروبان من ربعهم في منتصف عملية الطهي.
واعترف 25% آخرون بأنهم أحرقوا الجزء الخارجي من اللحم بينما ظل الجزء الداخلي نيئًا تمامًا.
أهم قواعد الشواء غير المعلنة
- لا تلمس شواية شخص آخر دون إذن – 32%
- اترك اللحم يرتاح دائمًا قبل التقديم – 31%
- لا تفتح الغطاء دون داعٍ – 30%
- لا يوجد “شواء في المقعد الخلفي” – 25%
- لا تضغط أبدًا على البرجر بالملعقة – 22%
المصدر: بيردو
ونتيجة لذلك، اختار ستة من كل 10 أطعمة شواء “أكثر أمانًا” للضيوف، مثل النقانق أو الهامبرغر، لأنهم كانوا متوترين للغاية بشأن طهي اللحوم الأخرى بشكل صحيح (57%).
قال كريس بيردو، نائب الرئيس الأول لتسويق التجارة الرقمية والإلكترونية في شركة بيردو: “الدجاج المشوي، سواء كان أجنحة أو صدورًا أو أفخاذًا أو الطائر بأكمله، هو الطعام الأمريكي المثالي”.
“نريد أن يشعر الناس بالثقة أثناء إعداد الدجاج وشويه وتقديمه – لأنه عندما يتم نضجه بشكل جيد، يكون دائمًا هو نجم الطهي بالخارج.”
على الرغم من تجاربهم مع “تخويف الشواء”، فإن 84% من الأمريكيين سيشوون المزيد إذا أتيحت لهم المزيد من الفرص لذلك.
وبصرف النظر عن مخاوفهم من الشواء، فإن عوامل مثل الطقس (40٪) والمساحة المحدودة (13٪) تحد من وقتهم في الشواية.
وكل هذا الجهد يستحق العناء، حيث يتفق 47% من المشاركين على أن مذاق الطعام أفضل عندما يتم وضعه على الشواية.
“تشير البيانات إلى أن 35٪ من الأمريكيين يعتقدون أن إتقان الشواء يأتي مع الوقت، لذا خذ هذا الوقت للتدرب على مهارات إعداد الدجاج والشواء وتقديمه لتميز نفسك هذا الصيف مع طبق مميز مثل علبة البيرة أو الدجاج أو الدجاج المنقوع أو بولو أسادو،” قال بيردو.
استطلعت Talker Research آراء 5000 أمريكي قاموا بالشواء على الإطلاق، مقسمين بالتساوي حسب الولاية، والذين لديهم إمكانية الوصول إلى الإنترنت؛ تم إجراء الاستطلاع بواسطة Perdue وتم إدارته وإجراؤه عبر الإنترنت بواسطة Talker Research في الفترة ما بين 8 يونيو و19 يونيو 2026.
يمكن العثور على رابط الاستبيان هنا.
لعرض المنهجية الكاملة كجزء من مبادرة الشفافية الخاصة بـ AAPOR، يرجى زيارة صفحة عملية ومنهجية بحث Talker.
