مع وجود عدد كبير من اللحوم والمقبلات والأطباق الجانبية التي يمكنك تذوقها، فإن محاولة تضييق نطاق طلبك ليست بالمهمة السهلة أبدًا في مطعم شواء كوري.
ولهذا السبب طلبنا من الشيف صامويل كيم من بيكجيونج المساعدة.
وقام كيم بتوسيع منطقة بايكجيونج، التي تضم حاليا ثمانية مواقع في كاليفورنيا وواشنطن، لجلب الشواء الكوري لمزيد من الأميركيين. وبعد الكشف عن العلامات الحمراء التي يجب الانتباه إليها في مطعم KBBQ، كان سعيدًا بمشاركة الأطباق التي يطلبها دائمًا – والأطباق التي يجب تخطيها.
عندما يتعلق الأمر باللحوم، لا تطلب لحم البقر فقط
Baekjeong هي سلسلة شواء كورية شهيرة. بإذن من بيكجيونج
يطلب “كيم” لحم البقر دائمًا في حفلات الشواء الكورية – فهو يفضل تناول لحم الصدر والضلع القصير – لكن الطاهي يتأكد أيضًا من الحصول على لحم الخنزير.
وقال لـ Business Insider: “بعض الناس سيذهبون فقط إلى لحم البقر، لكن لحم الخنزير حيوان مهم بالنسبة لنا لشواءه في حفلات الشواء الكورية”. “خصوصًا بطن الخنزير. دائمًا بطن الخنزير.”
قال كيم إنه يطلب أيضًا لحم الخنزير كلما وجده في القائمة.
وأضاف: “إنها تتناسب بشكل جيد مع الشواية الساخنة السريعة، وهي مجرد قطعة لحم لذيذة”.
تأكد من تضمين الفطائر الكورية والحساء
يخنة الكيمتشي في بيكجيونج. بإذن من بيكجيونج
من الكالاماري إلى الكيمتشي، يضع كل مكان شواء كوري لمسة خاصة به على طبق الفطائر الكورية الكلاسيكية.
وقال كيم: “لكل شخص وصفته الخاصة”. “الطعام الكوري يشبه إلى حد كبير الطعام الإيطالي، حيث تعتقد أمهات الجميع أنهم يصنعونه الأفضل – وهكذا هي الفطائر أيضًا.”
قال كيم إنه من المهم أيضًا تناول نوع من الحساء أو الحساء (المعروف باسم jjigae) عندما تتناول الشواء الكوري للمساعدة في “تعزيز نكهة البروتين”.
ويوصي بتجربة واحدة مع فول الصويا أو الكيمتشي.
إذا كنت تشرب الكحول، فإن السوجو والبيرة جزء أساسي من KBBQ
السوجو هو المشروب الوطني لكوريا. 4 كودياك / غيتي إميجز / آي ستوك فوتو
تعتبر روح السوجو المصنوعة من الحبوب المشروب الوطني لكوريا. قال كيم إنه يشرب دائمًا بعضًا منه عند الاستمتاع بالشواء الكوري.
قال كيم: “إنه جزء أساسي من التجربة برمتها”. “أعلم أن بعض الناس لا يشربون الكحول، لكن إذا فعلت ذلك، جرّب ذلك.”
فقط تذكر أن تتبع العادات الكورية ولا تسكب مشروبك الخاص أبدًا – فهذا يعتبر حظًا سيئًا!
ابتعد عن السمك المشوي
بينما يحب كيم يخنة المأكولات البحرية أو الفطائر مع الشواء الكوري، قال الشيف لموقع Business Insider إنه لم يطلب أبدًا سمكًا مشويًا أو مطهوًا ببطء.
وأوضح كيم: “عندما نقرر الخروج لتناول الطعام في كوريا، فإننا لا نقرر المطعم الذي نريد أن نتناول الطعام فيه، بل نقرر الطبق الذي نريد أن نأكله”. “لذا تكتشف هذا الطبق، ثم تذهب إلى المطعم المتخصص في هذا الطبق.”
وأضاف: “إذا كنت ستذهب إلى مطعم شواء كوري لتناول اللحوم، فلا أعرف لماذا تأكل المأكولات البحرية”. “أنا شخصياً لا أطلب أي سمكة أبداً.”
وتخطي الشعرية أودون
وقال كيم: “في بعض الأحيان، سترى مطاعم الشواء الكورية التي تحاول أن تكون رائدة في جميع المهن، وقائمة طعامها تتكون من 30 صفحة”. “لذا، إذا رأيت معكرونة الأودون أو أي شيء من هذا القبيل في مطعم شواء كوري، فسوف أبقى بعيدًا.”
