كيفية صنع كعكة الشوكولاتة إينا جارتن مع صقيع الموكا

لتحضير كعكة جارتن بالشوكولاتة، والتي تكفي لـ 12 شخصًا، ستحتاج إلى:

• 3 بيضات كبيرة الحجم، بدرجة حرارة الغرفة
• 2 كوب سكر
• ½ 1 إصبع (12 ملعقة كبيرة) من الزبدة غير المملحة، في درجة حرارة الغرفة
• ¾ 1 كوب دقيق متعدد الأغراض
• ثلث كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى
• ⅔ كوب نصف ونصف
• ثلث كوب من ماء الصنبور الساخن
• 1 ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا النقية
• 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• 1 ملعقة صغيرة من ملح الكوشير
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الإسبريسو سريع التحضير

لصنع كريمة التزيين لكعكة مقاس 9 × 13 بوصة، ستحتاج إلى:

• 12 أونصة من الشوكولاتة الحلوة
• ¼ 1 كوب كريمة ثقيلة
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى مكعبات، وفي درجة حرارة الغرفة
• 1 ملعقة كبيرة من الكحلوا
• 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الإسبريسو سريع الذوبان
• 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية

قمت بدهن قاع صينية خبز مقاس 9 × 13 بوصة بالزبدة، ثم غطيتها بورق البرشمان. بمجرد الانتهاء من ذلك، قمت بدهن المقلاة بأكملها بالزبدة ورشيها بالدقيق.

وقالت جارتن في حلقة “بيرفوت كونتيسا” حيث عرضت هذه الوصفة: “ليس هناك فائدة من صنع كعكة إذا لم تتمكن من إخراجها من المقلاة”.

لقد قمت بنخل الدقيق وصودا الخبز والملح معًا في وعاء.

أضفت ماء الصنبور الساخن ومسحوق الكاكاو ومسحوق الإسبريسو إلى كوب قياس السائل وخفقتهم معًا.

ثم أضفت النصف والنصف وخفقت مرة أخرى حتى يصبح الخليط ناعمًا.

أولاً، قمت بوضع السكر والزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي، والذي كان مزودًا بملحق المجداف.

كنت أعلم أن الخليط أصبح جاهزًا بمجرد أن يصبح خفيفًا ورقيقًا.

يجب إضافة البيض الواحدة تلو الأخرى على سرعة متوسطة حتى يندمجوا ويصبح الخليط ناعمًا.

يقول جارتن أنه يجب إضافة خليط الدقيق والشوكولاتة بالتناوب على الثلثين، بدءًا من خليط الدقيق وانتهاءً به.

لقد استخدمت ملعقة مطاطية لكشط الوعاء والتأكد من خلط الخليط جيدًا.

الآن أصبح جاهزًا للخبز.

يقول جارتن إن الكعكة يجب أن تُخبز لمدة تتراوح بين 25 إلى 35 دقيقة.

عندما يخرج اختبار الكعك (أو السكين) نظيفًا من المركز، ستعرف أنه جاهز.

لقد تركته لمدة 45 دقيقة تقريبًا. بحلول الوقت الذي أصبحت فيه كريمة التزيين جاهزة، كانت الكعكة قد بردت.

أولاً، قمت بتقطيع الشوكولاتة إلى قطع بحجم ¼ بوصة، وفقًا لتعليمات جارتن.

وأوضحت جارتن في حلقة “بيرفوت كونتيسا” أنها تستخدم مسحوق الإسبريسو سريع التحضير للمساعدة في تعزيز نكهة الشوكولاتة.

يقول جارتن أنه يجب عليك تسخين الكريم حتى ينضج.

واصلت تحريك الخليط حتى ذابت الشوكولاتة.

إذا لم تذوب الشوكولاتة، فلا تقلق! يقول جارتن أنه يمكنك فقط وضعه في الميكروويف لمدة 15 ثانية.

لقد حركت كل شيء حتى أصبح الخليط ناعمًا.

يقول جارتن إنه لا ينبغي عليك ترك الزينة في الثلاجة لمدة تزيد عن 30 دقيقة. ينبغي أن يكون باردا، ولكن ليس باردا.

يقول جارتن أن تخلط كريمة التزيين بسرعة عالية لمدة 15 إلى 20 ثانية تقريبًا، حتى يشكل الخليط قممًا ناعمة. تأكد من عدم المبالغة في التغلب عليه وإلا سوف يتخثر الصقيع.

يجب أن أشير إلى أنني كافحت قليلاً للحصول على الاتساق الصحيح مع هذا الصقيع. عندما أخرجته لأول مرة من الثلاجة، لم يكن الزينة يبدو سميكًا بدرجة كافية. تركتها تبرد لمدة 10 دقائق أخرى قبل أن أضربها بالخلاط، لكنها ما زالت لا تبدو مخفوقة كما كانت في حلقة “Barefoot Contessa”.

كانت النكهة لا تزال لذيذة، وانتشر كريم الزينة بسهولة على الكعكة، لذا لا تقلق كثيرًا إذا كنت تواجه مشكلات مماثلة.

لقد قلبت الكعكة بعناية على لوح التقديم، ثم أزلت ورق البرشمان.

يقول جارتن أنه يجب عليك استخدام ملعقة معدنية لتوزيع الزينة على الكعكة بالتساوي.

لقد أحببت سحر المربعات السميكة ذات الطراز القديم مع الصقيع في الأعلى. على الرغم من أنها لم تكن تتمتع بالجاذبية المركزية لكعكة Garten’s mocha Icebox، إلا أنها لا تزال تبدو جذابة للغاية.

لقد أحببت الملمس الرطب الذي ذكرني بكعكة بيتي بالشوكولاتة. لقد تناولت العديد من كعكات الشوكولاتة التي كانت كثيفة وثقيلة جدًا، لكن وصفة Garten تتسم بالحيوية والخفة التي تساعد حقًا في تحقيق التوازن في كل شيء. وعلى الرغم من أنها ليست حلوة بشكل مفرط، إلا أن مسحوق الإسبريسو سريع التحضير يبرز نكهة الشوكولاتة في كل من الكعكة وصقيع الموكا.

سأقول إنني لم أحب كريمة الموكا بقدر ما أحب كريمة الزبدة في كعكة بيتي للشوكولاتة. كان قوام كريمة الزبدة يتناسب بشكل أفضل مع الكعكة، وكانت النكهة لا تُنسى. إذا قمت بذلك مرة أخرى، قد أحاول تبديل الزينة.

يعد صنع كعكة الشوكولاتة من Garten مع تغطية الموكا أسهل قليلاً من وصفة Beatty’s Chocolate Cake، على الرغم من أنني سأختار الأخيرة إذا كان على الاثنين مواجهة بعضهما البعض.

لكن كعكة الشوكولاتة هذه لا تزال حلوى لذيذة من المؤكد أنها ستثير إعجاب أي شخص يحب الحلويات، وهي خيار رائع عندما يكون لديك وقت أقل قليلاً – وترغب في إعداد عدد أقل من الأطباق.

وإذا كنت تبحث عن حلوى سهلة للغاية لتحضيرها في يوم صيفي حار، فلا تبحث عن كعكة التيراميسو أو كعكة الموكا المثلجة.