من بين جميع بلدان أمريكا الجنوبية، ربما يكون مطبخ بيرو هو الأكثر اهتمامًا.
المناظر الطبيعية المختلفة تمامًا في البلاد، من الصحراء إلى الغابات المطيرة إلى البحر، تنتج أصنافًا لا حصر لها من اللحوم والمأكولات البحرية والفواكه الاستوائية والتوابل. يتم زراعة أكثر من 4000 نوع من البطاطس داخل البلاد وحدها.
لقد شكل تاريخ بيرو أيضًا مطبخها. ومع استقرار المهاجرين من دول مثل اليابان والصين وإسبانيا هنا، فقد جلبوا معهم تقاليدهم الطهوية.
بعض الأطباق الأكثر شعبية في بيرو هي نتيجة لهذا التنوع. يعتبر سيفيتشي (السمك النيئ المتبل في عصير الحمضيات) طبقًا وطنيًا للبلاد، ولا يمكنك زيارة بيرو دون تجربة لومو سالتادو (لحم البقر المقلي المطبوخ في صلصة بيروفية صينية).
كلما زرت بيرو، لا تفوتني أبدا فرصة طلب عصير طازج – نقاط إضافية إذا كان مصنوعا من فاكهة لم أسمع عنها من قبل – وطبق من البيكارون، الكعك الرقيق المصنوع من البطاطا الحلوة في البلاد.
